Bockhornsklöversoppa? Fiskgryta med bockhornsklöver? Nej. Det är inte riktigt så den här kryddan fungerar. Den är inte en smaksättare i sig (som exempelvis fänkålsfrön eller spiskummin). Den är mer som en av de där magiska kryddorna som binder ihop, lyfter eller balanserar upp olika smaker.

Du kanske inte ens har hört talas om den förut. Men det sägs att den som upptäcker den, provar den och experimenterar lite med den, inte vill vara utan den sen. Och har du nånsin ätit en riktigt smakrik och god curry så hade säkert lite bockhornsklöver med saken att göra!

Den kräver lite fix och trix för att du ska få ut det allra bästa av den. Själva fröet är stenhårt och riktigt bittert om du smakar på det bara så där.

Rosta fröna i en varm panna. Försiktigt, försiktigt så att fröet får utveckla sina söta, nötiga, choklad-kaffe-liknande toner. Du kanske känner toner av lönnsirap eller bränt socker också.
Låt svalna, mortla och använd sedan som en magisk ingrediens i, ja alla dina recept och se vad den kan åstadkomma!

Matcha bockhornsklöver med:

kanel eller kryddpeppar  (+ de kryddor du har i receptet i övrigt) för att locka fram de söta nyanserna.
eller
spiskummin, gurkmeja eller paprika för att lyfta nötiga och rostade smaker.