Kryddguide

Vad det är: Torkad och malen chili av sorten Aji Limón (Lemon Drop).
Ursprung: Peru.
Smakprofil: Frisk chilihetta med tydlig citruston.
Användning: Till fisk, skaldjur, salsa, ceviche och andra rätter där chili och citrus passar ihop.

Vad det är: Aromatisk kryddblandning framtagen för kötträtter.
Smakprofil: Djup och rökig med balanserad kryddighet.
Användning: Till hjort, älg, vildsvin och andra kötträtter.

Vad det är: Torkad poblano-chili som mals till krydda.
Ursprung: Mexiko där ancho är en klassisk chilisort.
Smakprofil: Mild chilihetta med djup, fruktig smak och toner av torkad frukt.
Användning: I såser, grytor, marinader och rubs.

Vad det är: En aromatisk pepparliknande krydda från pepparträds‑släktet, inte klassisk svartpeppar.
Ursprung: Plockas vilt och odlas i norra Sumatra i Indonesien. En traditionell krydda i Batak-köket.
Smakprofil: Tydliga citrustoner, mandarin‑ och grapefruktsmak med lätt pirrande känsla.
Användning: Mortla och använd som rubb på fläsk eller i marinader, wok och grillrätter.

Vad det är: Torkade frön från anisväxten.
Ursprung: Traditionellt odlade i Medelhavsområdet.
Smakprofil: Söt och aromatisk med tydlig lakritston.
Användning: I bakverk, bröd, desserter och kryddblandningar. Även gott i te.

Vad är basilika: Torkade ekologiska basilikablad, en klassisk ört i medelhavsköket.
Smakprofil: Söt, örtig och lätt pepprig med toner av anis och kryddnejlika.
Användning: Perfekt i tomatsåser, pesto, sallader och till grillade grönsaker.

Vad det är: Naturligt bergssalt brutet ur gamla saltavlagringar. Ljusrosa, nästan som puder.
Ursprung: Spanien.
Smakprofil: Rent salt med mild mineralton.
Användning: Till matlagning, bakning och som bordssalt.

Vad det är: Hel ekologisk grön Bird’s Eye Chili, en klassisk kryddfrukt.
Ursprung: Indien, där denna chili ofta används som kryddstark accent i rätter.
Smakprofil: Het och frisk med kraftig chiliarom, hetare än många andra chilier.
Användning: Lägg direkt i grytor, gör egen chiliolja, eller mala dem till pulver för het kryddning.

Vad det är: Torkade frön från bockhornsklöverplantan.
Ursprung: Används traditionellt i Mellanöstern och Indien.
Smakprofil: Nötig och aromatisk med lätt bitter ton. Värms den utvecklas subtila toner av kola.
Användning: I curry, kryddblandningar, bröd och långkok. En viktig ingrediens i kryddblandningen Khmeli Suneli.

Vad det är: Torkade frön från kumminväxten (Carum carvi).
Ursprung: Europa där kummin länge använts i bröd och husmanskost.
Smakprofil: Varm, aromatisk och lätt anisliknande.
Användning: I bröd, kålrätter, potatis, ost och klassiska europeiska rätter.

Vad det är: Kryddblandning inspirerad av kanadensiska vilträtter.
Smakprofil: Söt, salt och kryddig.
Användning: Till grillat och stekt kött.

Vad det är: Torkad och malen chilifrukt från ekologiska odlingar i Spanien.
Ursprung: Spanien.
Smakprofil: Ren och tydlig chilihetta. Cayenne används ofta när man vill ha ett rakt, chilibett utan sötma.
Användning: I grytor, soppor, rubs och kryddblandningar där du vill bygga hetta i rätten.

Vad det är: Klassisk Ceylon‑kanel (Cinnamomum Verum), mildare och mer komplex än cassia-kanel.
Ursprung: Sri Lanka
Smakprofil: Blommig, lätt citrus, mjuk sötma.
Användning: Riv över gröt, koka i äppeldryck eller mala till bakning.

Vad det är: Kryddblandning inspirerad av den argentinska chimichurrisåsen.
Ursprung: Argentina och Uruguay där chimichurri traditionellt serveras till grillat.
Smakprofil: Frisk, örtig och lätt het med vitlökston.
Användning: Till grillat kött, marinader, dressingar och grönsaker.

Vad det är: Torkade blad av ekologiskt odlad citronmeliss.
Ursprung: Frankrike.
Smakprofil: Mild örtighet med lätt citruston.
Användning: I te, desserter, sallader och lätta somriga rätter.

Vad det är: En ekologisk curry‑ och masalablandning med malda kryddor som spiskummin, gurkmeja, svartpeppar och korianderfrön.
Ursprung: Inspirerad av indiska masalatraditioner där varje region har sin egen variant.
Smakprofil: Rund, varm, lätt syrlig och lite söt ton.
Användning: Använd som bas i grytor, till risrätter och grönsaksrätter.

Vad det är: Torkade blad av ekologiskt odlad dill.
Ursprung: Europeiska odlingar.
Smakprofil: Frisk och aromatisk med tydlig dillkaraktär.
Användning: Till fisk, potatis, såser, inläggningar och sallader. Tillsammans med gräslök blir det en fin Ranch-krydda.

Vad det är: Torkade frön från dillplantan.
Ursprung: Traditionellt använd i europeisk och nordisk matlagning.
Smakprofil: Aromatisk, varm och lätt anisliknande.
Användning: Till inläggningar, bröd, potatisrätter och fisk.

Vad är dragon: Ekologisk dragon, en viktig ört i det franska köket.
Smakprofil: Aromatisk med mild anis- och lakritston.
Användning: Passar till kyckling, fisk, äggrätter och i klassiska såser som béarnaise.

Vad det är: Ekologiskt odlade enbär från kontrollerade odlingar.
Smakprofil: Kraftig, resinös och pinjekryddig arom.
Användning: Perfekt till vilt, långkok och kryddning av grytor.

Vad det är: Frön från fänkålsväxten Foeniculum vulgare.
Smakprofil: Söt, anisliknande och aromatisk.
Användning: Till bröd, fiskrätter, korv och grytor.

Vad det är: Blandning för varm glögg, mulled wine och glühwein.
Smakprofil: Varm, kryddig och söt.
Användning: Till glögg, varm cider eller kryddiga vinterdrycker. Passar även till att krydda en Sangria.

Vad det är: Torkade blad av ekologiskt odlad gräslök.
Ursprung: Europeiska odlingar.
Smakprofil: Mild och frisk löksmak.
Användning: I potatisrätter, soppor, äggrätter, örtsmör och dressingar.

Vad det är: Torkad och malen rot från växten Curcuma longa.
Ursprung: Sydasien, där gurkmeja är en av grundkryddorna i ett currykök.
Smakprofil: Mild, jordig och lätt bitter med varm arom.
Användning: Till curry, ris, soppor och grönsaksrätter.

Vad det är: Havssalt som skördats genom avdunstning av havsvatten och formats till spröda flingor.
Ursprung: Atlantkusten vid Keltiska havet.
Smakprofil: Rent salt med mild mineralton och lätt krispig struktur.
Användning: Som toppsalt på färdiga rätter, till grillat, grönsaker, sallader och bakning.

Vad det är: Medelhavsörtblandning med franska toner.
Smakprofil: Torkade örter av kyndel, timjan, rosmarin och oregano.
Användning: Till grillat, potatis, fisk eller grönsaker.

Vad det är: En torkad ört från länderna kring Medelhavet.
Smakprofil: Citrus, örter, mint och lätt beska.
Användning: Dressingar, soppor eller på fisk och lamm.

Vad det är: Torkad, mald rot från ingefärsväxten Zingiber officinale.
Smakprofil: Frisk, varm och lätt citrusaktig hetta.
Användning: Till bakning, asiatiska rätter, te och marinader.

Vad det är: Högkvalitativ vit peppar från Kampot‑regionen.
Smakprofil: Elegant pepprighet med citrustoner.
Användning: Används i ljusa såser, fiskrätter och soppor.

Vad det är: Finmald bark från kanelträdet Cinnamomum verum (Ceylon-typ).
Ursprung: Ekologiska odlingar på Madagaskar.
Smakprofil: Mild och nyansrik med blommiga toner och lång eftersmak.
Användning: Passar särskilt bra att toppa bakverk, strö på gröt, kaffe eller andra rätter där du vill ha en mer subtil kanelton.

Vad det är: Finmald kanel från barken av ett kanelträd som odlas i Vietnam.
Ursprung: Ekologiska odlingar i Vietnam.
Smakprofil: Intensiv, söt och kryddig med peppriga toner och ibland nyanser av anis, citrus och bittermandel.
Användning: I bakning, desserter och kryddblandningar - eller i matlagning när du vill ha tydlig kanelkaraktär.

Vad det är: Torkade kapslar från kardemummaväxten Elettaria cardamomum.
Ursprung: Indien och Guatemala.
Smakprofil: Intensivt aromatisk med citrus, eukalyptus och söt kryddighet.
Användning: Till bakning, chai, grytor och desserter.

Vad det är: Traditionell georgisk kryddblandning med örter och kryddor som korianderfrön, svartpeppar, lagerblad och dill.
Ursprung: Georgien, där khmeli suneli är en stapel i det varierade, örtiga köket.
Smakprofil: Komplex örtighet och nötiga toner med den lite ovanliga kryddan bockhornsklöver.
Användning: Strö över grönsaker, blanda i grytor, marinader och sallader för djup smak.

Vad det är: Torkade hela frön från korianderväxten Coriandrum sativum.
Smakprofil: Lätt citrusaktig, varm och nötaktig.
Användning: Till curry, grytor, inläggningar och kryddblandningar.

Vad det är: Torkade blomknoppar från trädet Syzygium aromaticum.
Smakprofil: Intensivt kryddig, söt och varm.
Användning: Till bakning, glögg, grytor och kryddblandningar.

Vad det är: Ekologiskt odlad kryddpeppar (hel frukt).
Smakprofil: Varm, söt och kryddig med toner av svartpeppar, ingefära, kanel och nejlika.
Användning: Mortla ner i köttfärssås, tomatsoppa eller på ugnsrostade grönsaker.

Vad det är: Torkade ekologiska lagerblad från lagerträdet Laurus nobilis.
Smakprofil: Aromatisk, lätt bitter och varm örtighet.
Användning: Till långkok, soppor, grytor och buljonger.

Vad det är: Torkad ekologisk lök som hackats till småbitar.
Ursprung: Gul lök från ekologiska odlingar.
Smakprofil: Mild, rund löksmak som ger sötma och djup utan att bli lika skarp som färsk lök.
Användning: I grytor, soppor, rubs och kryddblandningar där du vill bygga en stabil smakbas.

Vad det är: Blandning för kryddat chai‑te.
Smakprofil: Kryddig, varm och söt.
Användning: Brygg som te med mjölk eller använd i andra varma drycker.

Vad det är: Örtig kryddblandning med smaker från norra Medelhavets kust.
Smakprofil: Balans mellan örter, paprika och tomat.
Användning: Pasta, pizza, tomatsås eller som som finishing‑krydda på sallader, mozzarella och rostade grönsaker.

Vad det är: Örtblandning med klassiska medelhavsörter.
Smakprofil: Frisk och örtig med balanserad arom.
Användning: Till fisk, kyckling, sallader, ungsrostad potatis och grönsaksrätter.

Vad det är: Torkade blad av ekologiskt odlad mejram.
Ursprung: En medelhavsört.
Smakprofil: Mild, aromatisk och lätt söt örtighet.
Användning: Till potatisrätter, grytor, korv, bönrätter och klassiska europeiska husmansrätter.
Tips: Slut på oregano? Då tar du mejram. Eller tvärtom. Men tänk på att mejram är mildare i smaken.

Vad det är: Torkad muskotblomma (fröhinnan runt muskotnöten) från ekologiska odlingar.
Ursprung: Sri Lanka.
Smakprofil: Liknar muskot men något kryddigare och sötare, ibland med en lätt citruston.
Användning: I soppor, buljonger, potatisrätter, pastasåser och bakning. Kan användas hel vid tillagning och sen plockas upp, eller nymald.
Råd: Använd sparsamt och smaka av.

Vad det är: Torkad mynta med mild och frisk ton från Frankrike.
Smakprofil: Fräsch mint med aningens sötma.
Användning: Yoghurtsåser, soppor, te eller som frisk brytning i sommarrätter och färska vårrullar.

Vad det är: Små svart Nigella sativa‑frön.
Smakprofil: Pepprigt, nötigt, örtigt med toner av oregano/ruccola.
Användning: Rosta för mer smak och strö på bröd, soppor, sallader, avokadomacka eller använd i kryddblandningar.

Vad det är: Kryddblandning inspirerad av nordisk viltmatlagning.
Smakprofil: Klassiska smaker till vilt. Djup, aromatisk och örtig.
Användning: Till viltkött, grytor och långkok. Även superfin till kalkon.

Vad det är: Ekologisk oregano, en av de mest använda örterna i medelhavsköket.
Smakprofil: Kraftigt örtig och lätt bitter.
Användning: Till pizza, tomatsås, grillade grönsaker och kött.

Vad det är: Oraffinerat ekologiskt sockerrörssocker. Bara kokat och vispat.
Ursprung: Colombia, där panela traditionellt används som sötning.
Smakprofil: Söt, rund kolasmak.
Användning: I desserter, kaffe och te, bakning och kryddiga såser.

Vad det är: Torkad och mald paprika från regionen La Vera i Spanien, rökt över ekved.
Ursprung: La Vera‑regionen i Spanien, känd för sina traditionellt rökta paprikor.
Smakprofil: Kryddig, stark och med en lätt rökt ton.
Användning: Strö över grillat kött, i grytor, soppor eller som smakbärare i marinader.

Vad det är: Ekologisk paprika som både är mild och lätt rökig.
Ursprung: Spanien, där rökta paprikor är en klassisk ingrediens i många rätter.
Smakprofil: Mild paprika med tydlig, rökig sötma.
Användning: Till såser, grytor, risrätter och BBQ.

Vad det är: Mild och söt ekologisk paprika från Spanien.
Ursprung: Odlad i Spanien där söt paprika är vanlig i det traditionella köket.
Smakprofil: Söt, mild och fruktig.
Användning: Perfekt i grytor, till risrätter, grönsaksrätter och som bas i kryddblandningar.

Vad det är: Torkad och finmald ekologisk chilifrukt från Kalabrien i södra Italien.
Ursprung: Kalabrien, Italien.
Smakprofil: Rund och fruktig chilihetta med mer nyanserad smak än cayenne.
Användning: I italienska rätter som arrabbiata, nduja, tomatsåser och andra rätter där man vill ha tydlig chilihetta med smak.

Vad det är: Torkade blad av ekologiskt odlad persilja.
Ursprung: Europa (ekologiska odlingar).
Smakprofil: Grön, gräsig och örtig smak.
Användning: I soppor, grytor, örtsmör, dressingar och klassiska blandningar som persillade. Torkad persilja ersätter inte färsk som topping eller dekoration, men för smaken av persilja går det lika bra att använda torkad. Tillsätt i slutet av tillredningen.

Vad det är: Traditionell fransk blandning med persilja och vitlök. I provençale finns även schalottenlök och dragon.
Smakprofil: Frisk, örtig och lätt vitlöksaromatisk.
Användning: Till potatis, fisk, svamp och grönsaker. Och, ej att förglömma; sniglar.

Vad det är: Finmald torkad chili från Espelette i franska Baskien.
Ursprung: Frankrike.
Smakprofil: Mild chili med kryddiga, matiga toner snarare än hetta.
Användning: Till ägg, fisk, kyckling, grönsaker och klassiska baskiska rätter.

Vad det är: Ekologiska rosépeppar‑bär.
Smakprofil: Söt, mild pepprighet med fruktighet.
Användning: Strö över sallader, desserter, frukt eller lax.

Vad det är: Ekologisk rosmarin med kraftig arom.
Smakprofil: Intensivt örtig med toner av tall och citrus.
Användning: Perfekt till potatis, lamm, kyckling och ugnsrostade grönsaker.

Vad det är: Ekologisk Bird’s Eye-chili som rökts och torkats innan den mals till flingor.
Ursprung: Sorten Bird’s Eye förekommer i många länder där chili odlas och kan variera i hetta.
Smakprofil: Tydlig chilihetta med rökig arom.
Användning: I grytor, chiliolja, marinader och grillrätter där du vill bygga både hetta och rökighet.

Vad det är: Ekologisk svartpeppar (Piper nigrum) som rökts med teak-trä för att ge extra arom.
Ursprung: Indien.
Smakprofil: Klassisk svartpepparvärme med tydlig rökig ton.
Användning: Till grillat kött, svamp, potatis och rätter där du vill ha både pepprighet och rökighet.

Vad det är: Ekologisk salvia med torkade blommor och blad.
Smakprofil: Kraftig, pepprig med jordiga toner.
Användning: Till smörsåser, pasta, kyckling och fläsk. En av örterna i Herbes de Provence.

Vad det är: Ekologiskt odlade hela svarta senapsfrön.
Ursprung: Indien.
Smakprofil: Nötig, aromatisk och lätt het smak som utvecklas när fröna värms torra i panna eller olja.
Användning: I currygrytor, kryddblandningar och wok.

Vad det är: Ekologiskt kokosblomssocker med naturlig sötma.
Ursprung: Indonesien, där kokosblommor tappas för sin söta nektar som blir till socker.
Smakprofil: Söt, mjuk med antydan av kola och lakrits.
Användning: Till bakning, varma drycker och som alternativ sötning i marinader.

Vad det är: Torkade frön från växten Cuminum cyminum.
Smakprofil: Jordig, varm och kraftigt aromatisk.
Användning: Till curry, chili, bönrätter och marinader. Klassisk taco-krydda.

Vad det är: Hela torkade stjärnor från anisväxten.
Ursprung: Vietnam, en viktig krydda i asiatisk matlagning.
Smakprofil: Söt och intensiv anisdoft.
Användning: I marinader, grytor, te eller bakning.

Vad det är: Ekologiskt odlade sumakbär, torkade och malda utan salt.
Ursprung: Mellanöstern, medlehavsområdet. Den som finns häri är från Italien.
Smakprofil: Sur‑syrlig och fruktig med jordiga toner.
Användning: Strö över grillad ost, sallader, ungsrostade grönsaker, lax eller använd i rubbar och marinader.

Vad det är: Ekologisk svartpeppar, något mindre bär.
Ursprung: Sri Lanka
Smakprofil: Klassisk pepprig värme och arom. Mångas favorit.
Användning: Bas i all matlagning och kryddning.

Vad det är: Högkvalitativ svartpeppar.
Ursprung: Dak Nong‑regionen.
Smakprofil: Rik pepprighet med fruktiga undertoner.
Användning: Passar grill, wok och kryddiga rätter.

Vad det är: Ekologisk svartpeppar.
Ursprung: Tanzania
Smakprofil: Klassisk svartpeppar med mjuk. balanserad hetta.
Användning: Strö över kött, grönsaker eller i marinader.

Vad det är: Stora, mogna svartpepparkorn
Ursprung: Indien.
Smakprofil: Djup, frisk pepprighet.
Användning: Mortla eller mal och använd kraftigare rätter eller i pepparsåser.

Vad det är: Ekologiskt odlad vitlök som genomgått värmeprocess och torkning för en mild, söt och djup smak.
Ursprung: Sverige, där färsk vitlök bearbetats för att skapa svart vitlök.
Smakprofil: Umami‑rik med toner av balsamico, torkad frukt och choklad.
Användning: Mosa på bröd, blanda i såser, röror eller använd i pasta och grillrätter.

Vad är Tikka Masala: En kryddblandning med hela kryddor inspirerad av klassiska garam masala‑smaker, inklusive korianderfrön, spiskummin, vitlök, chili och kanel.
Ursprung: Namnet kommer från det indiska köket där “tikka” betyder bitar och “masala” betyder blandning.
Smakprofil: Varm, kryddig och rund. Inte het.
Användning: Till kyckling, grytor, marinader och curryrätter. Rosta innan om du vill - använd sen mald till curry, eller fräs de hela kryddorna i olja som bas för marinader och grytor.

Vad det är: Torkade blad av ekologisk timjan.
Ursprung: Ekologiska odlingar i södra Frankrike.
Smakprofil: Klassisk timjanarom - varm, örtig och ganska kraftig när den är nyskördad.
Användning: I rätter där man vill ha tydlig timjansmak, till exempel till kött, i grytor och andra klassiska medelhavsrätter.

Vad det är: Kryddblandning med örter och bär inspirerad av nordiska smaker.
Smakprofil: Örtig och pepprig.
Användning: Till grillat kött, vilt och potatis.

Vad det är: Kryddblandning särskilt framtagen för viltkött.
Smakprofil: Balanserad och aromatisk med kryddiga toner av ingefära.
Användning: Till hjort, älg, rådjur och vildsvin.

Vad det är: Torkad, finhackad vitlök.
Ursprung: Frankrike
Smakprofil: Intensiv men rund vitlökston.
Användning: I marinader, rotfrukter, grillade rätter eller i kryddblandningar.

Vad det är: Traditionell ört- och kryddblandning med syrisk oregano, sesam och sumak.
Ursprung: Mellanöstern, där za’atar används som bordskrydda och smakförstärkare.
Smakprofil: Örtig, nötig och lätt syrlig med rostade sesamtoner.
Användning: Till hummus, tomat, fisk, grillade grönsaker eller blanda med olivolja och doppa vitt bröd i.