Dags att prova en ny ört! Hyssop finns i välsorterade kryddbutiker runt om i världen, men är inte så vanlig uppe i Skandinaviska köken. Ännu :]

Smaken undrar du? Då ska vi se…tankarna går örter typiska för Medelhavsområdet, särskilt i södra Frankrike, Spanien, Italien där vi hittar tåliga örter som rosmarin, lavendel, timjan och salvia. Och det är som Hyssop lånat lite smaker av alla dem. Lite mintighet, lite örtbeska, nånting citrusaktigt, jordigt – finstämd.

Vi har experimenterat med den i alla möjliga soters rätter och användningsområden. Dressingar, soppor, på fisk och i grytor, speciellt till lamm är den fin.

Så här kan man tänka: Du vill ha inte lite örtighet i din rätt – men du är inte sugen på smaken av basilika, oregano eller persilja  – då tar du Hyssop 🙂

Prova med lätt hand så hittar du massa tillfällen där den passar. Plus att det blir fint med de lila små blommorna (kolla bilden). Kanske på vit sparris eller en vit fisk precis innan servering och så lite smält smör på så att färgerna lyser upp. (Grythyttan-vibes direkt :]