Frisk och lite mintig, med en varm nötig, bittersöt skärpa och en ton av citrus

(där fick vi till det 🙂

Men brödkummin innehåller faktiskt väldigt många nyanser. Speciellt den här från Litauen, nyligen skördad. Nordeuropeisk brödkummin anses vara extra fin.

Tugga på några fräscha frön så får du se. Borde användas till mer än bara bröd…hmm…

Ovanliga smakmatchningar med sparris…

Brödkummin och sparris passar väldigt bra ihop.

Torrosta fröna lätt, låt svalna och krossa aningen så de öppnar sig lite. Tillaga din sparris som du vill ha den, och strössla de rostade brödkumminfröna över.

…och med kanel & chili

Ett till sparris-tips, med en lite ovanligare smakmatchning:

– två delar rostad & mald brödkummin

– en del kanel

– en del chiliflingor (eller så hett du vill ha det)

– fyra delar smält smör (eller klarnat smör (ghee) om du har/orkar fixa)

Blanda ihop och gnossa in i din nytillagade sparris.
Det är inte bara i norra europa det äts sparris – och då kan de se ut så här. Yum!

Och testa även brödkummin till  fetaost

Alla gånger det är dags att smula fetaost över något:

rosta & mal brödkumminfrön och blanda med osten och lite god olivolja.