Jaktsäsongen är över. Vilt har stått på menyn i många veckor nu. Och hur gott det än är med skogens alla smaker (enbär, tallbarr och lingon osv osv) så börjar du bli lite sugen på variation. Men frysen är fortfarande full av vilt…. Då drar du bara på dig lumberjack-skjortan och tar den här!

Het, rökig och lite söt

Helt annan smakprofil. Het & rökig med lätt sötma och grym till vilt.

Eller annat rött kött för den delen. Just den här blandningen är tweakad för vilt, men lägg till nymald spiskummin och finmalda senapskorn så blir den fin-fin som en klassisk Texas BBQ rub.

Salta som du själv vill

Vi fick hjälp med receptet av några outdoorsiga amerikanska jakt-dudes. Så det smakar verkligen autentiskt, men vi valde att lyfta ur saltet. Så salta själv – när du vill och hur mycket eller lite du vill.

Hanteringstips

Obs: Den här innehåller rörsocker (det tog vi inte bort) så ”go low and slow” som de säger, eller ös kryddorna med smör mot slutet av tillagningen så får de smälta in i köttet.