Chimichurri – som en Persillade extra allt 😀

Persilja, vitlök, oregano är smakbasen som blandas till en dressing med vinäger och olja. Sen kan den byggas ut åt olika håll med fler kryddor och örter.

Den här mixen är blandad och balanserad för att inte bli FÖR lik Persillade. Den är syrlig, har lite hetta, umami och så har den en bredare örtighet. Perfekt till allt möjligt grillat! Fisk, fågel och mittemellan. Och potatis. Väldigt god att blanda ut med en färskost och laga klart en stekt kycklingfilé i också.

Och så kan du tweaka den som du vill. Till exempel så här:

Örta upp den
Lägg till en näve finhackad färsk bladpersilja per matsked Chimichurri-krydda.

Hetta upp den
Lägg till en nypa Ají Limón.

Röka upp den
Rör ner en liten sked Pimentón de la Vera eller en stor sked Ancho eller lagom sked nymortlad Rökt svartpeppar. Gott på en saftig, grillad stek!

Innan du gör något av det där, blanda ut Chimin med vätska först så att kryddorna får utveckla sin smak. Smaka efter en kvart, då känner du ifall du vill göra nåt.

Not 1: Den här Chimichurrin här är inte utspädd med salt eller socker. Det är möjligt att du vill lägga till sälta eller sötma. Men var, när och hur mycket är bättre att justera efter vad du ska ha den till.

Not 2: Det är inga senapsfrön i. För det kan man vara allergisk mot. Plus att senap inte är viktigt för en god Chimi.