Söt och pepprig kanel med mycket smak från Vietnam, så kallad Saigon Cinnamon. Kanel behöver inte så mycket presentation. Men gillar du kanel så ska du veta att det finns stora skillnader mellan de olika sorterna, och de olika kvaliteterna.

Intensiv doft och smak

I en fin, nyligen skördad kanel av den här typen (som förvarats på rätt sätt!) ska du först kunna känna en intensiv kaneldoft och smaken ska vara söt och kryddig med toner som påminner om ett väldoftande  träslag. Nyanser av kryddnejlika, anis, citrus och bittermandel kan också urskiljas ibland.

Ok, lite överkurs kanske.  Och det är ärligt talat en fråga om övning och att ha tillgång till massa olika sorter att testa på och jämföra med.

Saigon eller Ceylon?

Det finns några olika varianter här i butiken. Förutom Saigon Cinnamon så finns även kanel av Ceylon-typ från Madagaskar (Mild, nyansrik)

Och så finns det Ceylonkanel från Sri Lanka i hela barkrullar – superfina och frasiga.

Alla varianter är ekologiska och av hög kvalitet (annars har vi dem inte här 🙂 Men olika typer av kanel-träd gör att de skiljer sig åt i smaken. ’Mild, nyansrik’ och ’Pepprigt söt’ har vi kallat dem för de beskriver dem rätt bra.

Kanel i matlagning

Det skulle kunna vara så att den söta, kryddiga Saigon Cinnamon passar bättre i matlagning och bakning medan den mildare Ceylonkanelen är fin som topping på efterrätter, drinkar och kaffe till exempel. Men du väljer.

Här kommer det i alla fall alltid det finnas olika sorters kanel med olika egenskaper. Några kommer du säkert tycka om mer än andra.