Ekologisk de la Vera paprika! Det hittar du verkligen inte överallt. Vi är så glada att vi lyckats komma i kontakt med de här odlarna i Spanien. Eller hantverkare* är de nästan.

Kryddstark men inte het

Den är varianten är den så kallade ”Picante”. Stark men inte het som chili, snarare kryddig.

Smakerna blommar ut i värme

Använder du den ”rå” på ägg eller smörgås till exempel, så upplevs den mildare. I värme blommar både smaknyanser och kryddighet ut. Så prova dig fram. Står det paprikapulver i ditt recept så börja med hälften och smaka av vartefter.

U-n-d-e-r-b-a-r krydda.

*Varför Pimentón de la Vera odlare är hantverkare

Solmogna paprikor skördas på hösten och får torka långsamt i speciella vedeldade ugnar. Lite av röken ger smak åt paprikorna, men de smakar absolut inte ”rökt”. (Rökt paprika är något annat.)

Torkad över ekved och stenmald

Efter ett par veckor i ugnarna ska paprikorna delas och rensas. Kärnor och stjälk tas bort. Sedan mals de försiktig i stenkvarnar för att det inte ska bildas nån värme som kan påverka smaken.
Kvar är ett mörkt rubinrött pulver som verkligen smakar fyllig fruktig kryddig paprika = skickligt hantverk 🙂