All svartpeppar är svartpeppar – Piper nigrum. Sen kan de ha lite olika namn beroende på var de odlats och när odlarna vill framhålla särskilda kvaliteter med just sin svartpeppar. Och det är bra, för då får alla vi andra något att kolla efter när vi letar efter intressanta kryddor.

Vad gör en peppar till en Tellicherry?

Du kanske redan har hört talas om Tellicherry. Just det namnet har börjat få ganska bra spridning. Det är också en vanlig svartpeppar, men för att få kallas Tellicherry så ska den ha odlats och vuxit upp i området nära Malabarkusten i Kerala i Indien och sen ska de största och finaste pepparbären väljas ut, den ska hanteras och lagras på ett visst sätt så att den höga kvaliteten bibehålls.

Frisk värme och lång eftersmak

Smakrik. Många nyanser. En frisk värme och lång smak i munnen. Lite brännande, men inte den allra hetaste.

Torkad men ändå färsk / färsk men ändå torkad

Den vi har här köper vi in tillsammans med en annan kryddhandlare direkt från odlarna så den är så färsk. Ibland i färskaste laget när man mest är van vid peppar som legat i tio år 😉

En ekologisk svartpeppar som påminner oss om varför peppar en gång var värd sin vikt i guld. Prova den!

Och vill du testa en annan peppar som är lika fin, lika hög kvalitet men med andra pepparsmaker: ta Kilindi-pepparn från Tanzania. Roligt att jämföra! De här två är spridning på ”svartpepparspektrat”.