Senaste skörden från i höstas och gräsigt grön.

Distinkt örtig, sötbitter på ett helt eget sätt, och med en smak som kan fungera för att lyfta fram andra smaker. Och så smakar den persilja förstås☺️

I med den i dressingar, såser och i majonnäsen. Supergott med stekt svamp. Eller vad sägs om en portobello fylld med en blandning av fetaost, rödlök, torkad persilja och en frisk peppar (kanske vit kampot)?  In i ugnen och så några droppar balsamico till servering – där fixar verkligen persiljan den där tonen av örtig fräschhet som man vill åt.

Bra att ha hemma på hyllan när det inte finns färsk eller fryst. Dessutom vill vi ju inte ha ”blöta” kryddor alltid. Ska du t ex göra egen Creole-kryddmix  (klicka för recept) – då vill du ha torkad persilja. Av någon anledning gör den sig väldigt bra ihop med de andra kryddorna.

I många kryddblandningar är persilja med som en balans till lök, chili och peppar. Den gör liksom inget större väsen av sig, men hjälper till att bilda fina lager av smak.

Det ger lite färg åt dina rätter också. T ex om du brukar göra vit fisk med panko-parmesan i ugn, prova att lägga till torkad persilja i pankomixen. Ändrar inte smaken drastiskt men fräschar till den 🙂