Ge lite fras åt avokadomackan, cruncha upp en saftig gourmetburgare, toppa en soppa eller använd som tillbehör till nästan vilken middag som helst.

Stekfriterad lök. Det är inte rostad lök, det är inte lökringar – det är som något mittemellan. Lite kryddigare, lite lyxigare :]

Kryddigt LÖKFRAS

(tips och trix kommer nederst)

1. Plocka fram kryddor och mjöl
Vitlökspulver, paprikapulver, oregano, peppar.
Blanda en tesked av vardera i en kryddskål. 
Du kan blanda i lite salt nu om du vill. Börja med ett par nypor är tipset och/eller salta mer när lökfraset är klar.
Blanda kryddorna med 2-4 dl mjöl (små lökar-stora lökar).

2. Skiva lök
Två lökar – gul eller röd. Eller varför inte en av vardera. Skiva tunt. Så tunt du bara kan.
Lägg lökskivorna i en skål med vatten och låt dra. Upp till en timme (det rundar av smaken lite), eller hoppa över det. (kolla tips&trix nederst)

3. Lägg ihop
När du tycker löken dragit i vätskan länge nog: lyft över lökslimsorna i krydd-/mjölblandningen och blanda runt. Rena händer/kökshandskar och så krama lite lättbrukar funka bäst.
Blandningen ska vara torr, bara precis så att kryddorna fäster. Vi gör inte lökringar idag, så inget tjockt klet. Ok.

STEKFRITERA

Ja, det kan vara så att det heter det. En vanlig stekpanna räcker. Ha bara aningens mer olja än om du skulle steka på vanligt vis. 
Släpp ner lite åt gången och låt lökslimsorna fräsa runt fritt. Det ska inte bli lökknyten. Bara några minuter och vänd runt lite. 
Ta upp, låt svalna på papper eller ugnsgaller.
Smaka en, behövs salt? Salta.

Tips, trix, eftersnack

I lök finns en typ av svavelförening som inte alla gillar. I alla fall inte om den blir för framträdande. Får den skivade löken ligga och dra ett tag i vätska så dämpas den smaken. Tar bort lite av den ”råa”. Hur smaken och effekten upplevs kan vara lite olika. Prova dig fram.

Tre metoder
Låter du löken dra i vatten behöver den dra ganska länge för att det ska kännas någon skillnad. Och vissa tycker inte att vatten gör nån större skillnad.

Mjölk anser vissa är mer effektivt, medan andra tycker att mjölk tar bort för mycket löksmak.

Vatten och lite bakpulver brukar gå snabbt och ta bort alldeles lagom, men då måste löken sköljas noga efter så att inget av bakpulversmaken blir kvar. 

Stekfritera som sista steg – värna fraset

Det här går snabbt att göra (förutom vätskedragningen) så tipset är att göra klart det mesta av måltiden först och stekfritera löken sist, så att den verkligen har kvar sitt härliga fras när den ska ätas.

Det går rykten om att det ska gå att hålla dem frasiga i en varm ugn (200°), men inget har någonsin kunnat bevisas eftersom allt lökfras alltid ätits upp direkt. 

TWEAKS

– Prova med rökt paprikapulver.
– Lägg till lite chilipulver.
– Lägg med lite tunt skivad färsk chili från början. Välj hetta efter smak.

Recept är inspiration, inte facit ✌️?