Fem Kryddor heter blandningen, kallas också Five Spice Powder.

Och på bilden är de kinesiska tecknen för den, och hur det uttalas. (tror vi i alla fall och vi har googlat jättejättemycket) Hoppas det blev rätt. Något som blir rätt, är i alla fall rätter med den här magiska kryddblandningen🤓

Superenkel att göra hemma, och supergodast blir den om du utgår ifrån hela kryddor och mal/mortlar ihop själv.

Ingredienserna i en klassisk Five Spice

Stjärnanis, fänkålsfrön, kanel*, kryddnejlikor och sichuanpeppar**.

*Använd cassiakanel, alltså den med mycket smak. (En bra ceylonkanel är underbar, men lite för mild här.)

**Sichuanpeppar/Szechuanpeppar, Sanchopeppar, Timur/Timutpeppar och Andaliman-peppar kommer alla från Pepparträdssläktet och hör till Zanthoxylum-familjen. Det gör att de är väldigt lika varandra så har du nån av dem hemma – ta den!

Mängden kryddor varierar du efter smak. Det finns recept som säger att det ska vara lika delar av allt i en FemKrydda. Mendetvetitusan…. Både sichuan-peppar och kryddnejlika är väldigt dominerande. 
Vissa menar på att det är stjärnanisen ska vara dominerande. Medan andra dunkar på med fänkåsfrön och kanel.

Här är ett balanserat förslag att utgå ifrån:

• 1 del kryddnejlikor
• 2 delar stjärnanis
• 2 delar fänkålsfrön
• 4 delar cassia-kanel
• 5 delar sichuan-peppar

Värm kryddorna först. 
Några minuter. 
Håll dem i rörelse. 
Inte bränna.
Känn doften.
Låt svalna och mal & mixa sen.

Finlir:
Bryt sönder stjärnorna så värmen kommer åt.
Lägg i fänkålsfröna och szechuan-pepparn efter halva tiden.

Mal kryddorna i elektrisk kaffe-/kryddkvarn

Har du inget emot lite ”munkänsla”, pulsera i kryddmixern några sekunder så är du klar. Men vill du åt den rätta pudriga känslan så sikta av (sålla) och mal igen. Speciellt om du vill använda kryddmixen i kakbak eller andra sötsaker – där vill du verkligen ha pudret. 

Japp den här kryddblandningen är superfin i sötsaker också! Prova i tryfflar, morotskaka, chokladkakor (typ brownies). Åh eller nåt med citrus! Ljuvlig combo. 

Eventuellt vill du dra ner på szechuan-pepparn i sötsaker, eller byta mot en god svartpeppar. 
Men gör ditt recept som du brukar, ha i en liten dos FemKrydda och se hur du gillar’t.
Så kan du öka och även justera FemKryddan vartefter. Det är roligt att hålla på ju 😀

I övrigt kan du använda Fem Krydda i all slags mat. Gör en marinad eller strössla ner i en av dina klassiska grytor för att få en ny smakprofil eller kolla in KINESISK POTATIS. Yummy!