Kardemummafrön. Kardemummakapslar. Poddar? Skal? Vad är det, hur gör man med hel kardemumma egentligen och vad kan man använda dem till? Här är flera bra hanterings-tips!

Hela kapslar eller bara kärnor

Har du hela kardemummapoddar kan du för det första bara trycka ut kärnorna som ligger inuti och mortla eller mala dem. Då får du en frisk och stark smak med mentol – ett enkelt sätt att använda kardemumma.

För det andra kan du också värma hela poddar försiktigt i en torr panna några minuter. Kom ihåg att hålla dem i rörelse. När de har svalnat trycker du ut fröna och mortlar eller mal dem. På det sättet utvecklar kardemummapoddar och frön nötiga, rostade toner – prova det är jättegott!

Slutligen kan du ta vara på själva höljet – alltså det som kärnorna låg i. Även om smaken är mildare kan du spara det och ha i ditt te eller kaffe. Då får du en lätt ton av kardemumma.

Mala, krossa, mortla

En elektriskt kryddkvarn/kaffekvarn är perfekt om du ska mala mycket. Då får du verkligen ett fint puder. För en lite mindre dos kärnor så är mortel bäst.

Har du inte tillgång till något av det så funkar en brödkavel. (Eller glasburk/glasflaska – men var försiktig isåfall). Lägg fröna på en skärbräda och rulla över tills du har ett pulver.

Skalet, kapseln, podden, höljet

Höljet går att äta även om det inte har lika mycket smak som kärnorna. Och här finns några olika ”skolor”: Vissa tycker det kan kastas, medan andra tycker använd.

Har du en riktigt bra kryddkvarn som verkligen kan pulvrisera så går det fint att mala hela kardemummapodden. Är din kvarn inte med på det, kan du prova att ha i lite grovkornigt socker som hjälp. Eller salt, om det passar bättre till rätten du lagar.

Ytterligare ett sätt att använda kardemumma i sin pod är i grytor och långkok: Lägg ned hela kapslar och låt dem ligga där och släppa ifrån sig smak under tillagningen. Plocka sen bort dem innan servering. (Och kanske tipsa matgästerna om att det kan finnas eftersläntrare 🙂

Hel kardemumma – en helt annan smak

Tycker du om kardemumma men aldrig provat hel kardemumma från kapslar? Gör det nu! Det är en HELT unik smak och magiskt gott. Du kommer bli förvånad över hur mycket det doftar också.

Köper du färdigmalet har mycket av allt det där underbara redan flugit sin kos ut i kryddfabrikens lokaler. Dessutom innehåller fabriksmald kardemumma även skalet, så det blir både lite mindre kardemumma och lite mindre smak.

Hela kryddor behåller smaken längre och nymalda kryddor har fler smaknyanser

Här är några fler, friska hela kryddor som väntar på att få hamna i kvarnen därhemma 🙂