No offence till smöret och parmesanen, men så här på sensommaren kan det vara dags för lite nya smaker. Vad sägs om en ny smak på grillad majskolv till exempel? Perfekt för alla som gillar mycket grönsaker att kunna variera smakprofilen lite.

Inspirerat av Jamaicansk street food

HETT – SÖTT – SYRLIGT – SALT
Blanda ihop:
1 del kanel
1 del chili (rent chilipulver eller flingor)
2 delar peppar (svart eller vit)
2 delar timjan
2 delar salt
4 delar socker (ta något gott råsocker som panela/jaggery/rapadura)

Lägg hela eller delade bitar av majskolv på ett bakplåtspapper (kolla tips om det nedan). En kolv/fyra bitar på varje papper. 

Gnossa in majskolvarna med en smakmild olja (kokosolja blir toppen) och rulla dem i kryddblandningen. 

Vrid ihop pappret runt majsen – smällkaramell style. 

Låt ligga på grillen c:a 20 minuter. Kortare om du har förkokt. 

Maxa sen Jamaica-viben med att droppa LIME och strössla med rostade KOKOSFLINGOR på de färdiggrillade majskolvarna! Hur gott!!

(när vi testlagade så stekte vi lite kyckling i det här också och blandade i extra timjan och hade extra chili på – URGOTT med lime!)

Om bakplåtspapper på grillen

Det funkar fint att använda bakplåtspapper på grillen. Lägg bakplåtspappret i vatten innan (precis som du gör med träspett). Sen håller du bara lite koll på att det inte ligger direkt över en flammande låga på grillen. 

Perfekt göra grönsakspaket i bakplåtspapper också. T ex: Lägg i mindre bitar av valfria grönsaker och häll på lite olja och strössla salt, en god peppar och dina favoritörter. Perfekt när man tröttnat på sot och brända smaker så här fram emot sensommaren. Eller när man inte orkar göra rent grillgallret hehe….😏

Gör du majskolv i ugnen behöver du inte blötlägga pappret innan.

Jamaica majskolv extra allt

En vanlig variant på Jamaica är att majsen efter grillningen doppas i kryddig majonnäs. Det är ett mäktigt kryddrecept med 12-14 ingredienser.  (Varianten ovan👆 har hämtat smakerna från det här👇 receptet.)

Mal/mortla och blanda ihop: 
1 del kanel (cassia-kanel, ceylon blir nog för mild)
1 del muskotnöt eller muskotblomma
2 delar svart- eller vitpeppar
2 delar timjan
4 delar kryddpeppar
4 delar paprikapulver
5 delar salt (justera ner om du vill, det går alltid att salta mer sen)
5 delar socker (gärna rårörsocker om du har)
8 delar lökpulver/bitar/flingor
8 delar vitlök pulver/bitar/flingor
4-10 delar chili (justera efter hur starkt du känner för, kanske kombinera en het chilli och mildare flakes t ex – majonnäsen tar en del av hettan också)

Ibland finns några av de här kryddorna med👇 Speciellt de två första. Ta med om du gillar någon av dem!
1 del kryddnejlika (lite extra hetta)
2 delar ingefära (extra värme och citrus)
1 del spiskummin (ger lite rund nötig/jordig ton åt blandningen )
4 delar persilja (ger en örtigare kryddblandning)

Majs och kryddig majonnäs

Blanda kryddorna med majonnäs. Smaka av vartefter så känner du balansen mellan majjo och krydda.

Grilla majskolven (bara som den är, inget på). Ev dela kolven i tre-fyra bitar innan så blir de enklare att hantera.

Rosta kokosflingor.
Plocka fram lime.

Pensla på kryddmajonnäsen på den grillade majsen. (Eller doppa!)
Strössla på rostade kokosflingor.

Servera med en limeklyfta. Kanske ställ fram extra chili och salt om nån vill ha. 

Jerk Seasoning

I recept när det står ”Jerk Seasoning” eller Jerk-krydda så är det den här kryddblandningen som avses. Så nu har du den till all din karibiska matlagning!😃

Den här kryddblandningen kan du också blanda ut med smör och sen använda på kött eller grillad fisk till exempel. Smarrigt.