Det finns påståenden (antagligen marknadsdrivna) om att ekologiskt odlade kryddor har bättre smak och högre kvalitet. Men det verkar vara svårt att bevisa objektivt – vetenskapligt alltså – särskilt när det gäller kanel. Vi har i alla fall inte hittat helt trovärdiga källor.

Från träd till tallrik – mycket kan hända på vägen

Kanelens smak och kvalitet påverkas av flera saker. Som till exempel odlingsmetod, jordmån, klimat, trädets ålder och hanteringen efter skörd. Och inte minst lagring!

Hur länge har kanelen legat på producentens/uppköparens/exportörens/importörens/handlarens lager innan den kom hem till dig? Och hur såg den förvaringen ut? Två bra frågor som vi själva alltid ställer.

Kan ekologiskt ge mer smak? Kanske.

Men visst, angående smaken. Det skulle kunna vara så att ekologiskt odlad kanel får en rikare och mer koncentrerad smak eftersom träden får växa i sin egen takt, utan kemiska tillväxtmedel, och därmed hinner utveckla mer eteriska oljor. (Det är där smak och doft sitter.) Men som sagt är det svårbevisat.

Lita på dina egna sinnen när du köper kanel!

Och kom ihåg att Ceylon-kanel är den ljusa, lätt doftande, milt smakande kanelen medan Cassia-kanelen är den mörkare med större doft och starkare smak. Här kan du hitta mer information om dem: