Potatis är gott, och en perfekt bas att krydda upp på massa olika sätt. Den här smaksättningen är inte den allra vanligaste på de här breddgraderna. Men testa. Hos många blir det en favorit direkt.

Smakprofilen är värmande, med en viss sötma, lätt citrus och ett litet bett. Låter kanske ”mycket”, men du förstår när du ser kryddorna 😀

Det här är Potatis Chinese Style – HUR GOTT SOM HELST!

Kolla igenom kryddhyllan – chansen är stor att du har kryddorna som behövs där nånstans. Hittar du kryddnejlikor, sichuan-peppar (eller svartpeppar), cassia-kanel, stjärnanis och fänkålsfrön?

Vissa av dem är potenta kryddor, och så de brukar bli kvar länge på kryddhyllan. Men nu ska vi använda upp dem!

Och i den här kryddmixen och tillsammans med potatisens milda smaker blir det match made in krydd-heaven 🙂

FIVE SPICE heter kryddmixen – Femkrydda

1 del kryddnejlikor
2 delar fänkålsfrön
2 delar stjärnanis
3 delar sichuan-peppar (eller svartpeppar)
5 delar cassia-kanel

Mal/mortla och blanda ihop. (I det här inlägget ligger finliret kring att göra den här mixen, du kan t ex värma kryddorna och tweaka innehållet om du vill.)

Och när du ändå har rena, torra händer och håller på med kryddor:
Plocka fram salt och mortla lite spiskummin också. (Spiskummin är optional, men passar väldans fint här.) (obs: ta inte brödkummin)

Ta fram:
– salladslök
– en färsk röd chili (funkar med flakes också, eller så kan du hoppa det helt eftersom Fem Kryddan är så himla god)

Kila sen till jordkällaren och hämta:
– det sista av färskpotatisen

Potatishantering:
1. koka potatis tills nästan klar
2. plocka ur, torka av och tryck till – pressa dem en och en så att de plattas till något och spricker upp lite
(Det är för att de ska få fin stekyta och för att kryddorna ska ha nånstans att klänga fast. Kolla bilden.)
3. ta fram stekpanna med olja och i med de tilltryckta potatisarna
4. stek potatisarna så att de får fin, knaprighet och färg på bägge sidor
5. strössla kryddor och salt över hela kalaset och vänd runt lite (motstå frestelsen att lägga på smör och dill – vi gör ju nåt annat nu)
6. du kan strössla lite spiskummin på några av dem och se om du gillar det
7. toppa med nyskuren salladslök

– KLART –

Det finns massa goda, roliga och intressanta potatisrätter med ursprung i det kinesiska köket eller med kinesiska tweaks. Hoppas du kommer tycka om den här.  Och visst är det ett bra sätt att få lite rotation på några av de inte allra mest använda kryddorna.

Om Sichuanpeppar

Eller Szechuanpeppar som det också stavas ibland. Den och Sanchopeppar, Timur/Timutpeppar och även Batak/Andaliman-peppar hör alla till Zanthoxylum-familjen. Det gör att de är väldigt lika varandra. Du ta vilken som helst av dem till det här receptet.