Ingen mer vattensladdrig, smaklös pastasallad. Här är några hanteringstips från en italiensk pastakock och ett smaksättningstips från oss.

Det är inget nytt recept du behöver lära dig. Det här är några metoder som kan användas på vilken pastasallad som helst. Ta dina favoritingredienser!

Tre saker som förstör en pastasallad:

1. Den är vattnig – alla grönsaker, salladsblad, pasta etc har lagts ihop blöta och det bildas en stor onajs pöl i botten av skålen (ofta simmar burkmajs runt däri…)
2. Kall pasta som är al dente – stel med vit kärna och tuggig konsistens
3. Pastan är inte smaksatt, så när du får en några bitar pasta i munnen smakar det bara… ja, kall blöt pasta.

Nästan överallt står det att du ska skölja pastan – men gör inte det

Pastakocken gråter och sliter sitt hår om du sköljer pastan i kallt vatten. Speciellt om du unnat dig en god pasta.

Låt pastan efterkoka istället

Koka pastan al dente, häll av vattnet och stjälp upp pastan på ett bakplåtspapper. Sprid ut pastan och droppa lite olivolja över.
När den torkat och svalnat något kan du hälla över den i en skål och ställa i kylen.

>>> Det som händer här är att din pasta behåller sin smak, den kommer att efterkoka till perfektion 😀 (för du vill inte ha hård vit pasta i sallad) och när den torkar i eftervärmen kommer den inte att bli vattensladdrig som den kan bli när man sköljer i kallvatten.

Under tiden som pastan efterkokar och svalnar förbereder du smaksättningen på pastasalladen:

Ta fram tallriken/skålen där du ska ha salladen. I den häller du olivolja plus alla kryddor och örter du vill smaksätta själva pastan med. Kanske mejram, rosmarin, torkad vitlök, svartpeppar, lite salt  etc – alla dina torra kryddor och örter går i här. Smaka av med några droppar av en god vinäger.

(förslag på kryddblandningar finns en bit ner)

En halv tesked olivolja per 1 dl kokt pasta skulle du kunna utgå ifrån (det är en vanlig rekommendation bland kockar och i kokböcker). Pastan blir glansig och smakrik utan att bli oljig. Men det är en smaksak!

Under tiden som kryddor och örter mjuknar och smakutvecklar i olivoljan fixar du de andra tillbehören

Alla grönsaker sköljs och TORKAS och skärs upp i lagom stora bitar. Vad är en lagom stor bit? Det vet man inte :] MEN det kan vara trevligt om bitarna är i ungefär samma storlek som pastan. Och med tanke på munkänslan och hur mycket man får in i munnen – alltså där smakerna ska samsas. 😛

Smaksätt nu pastan

Pastan är nu sval och torr och oklibbig och alldeles underbar! Häll ned den i skålen med olivoljan/vinägern/kryddorna. Rör runt ordentligt. Det är nu pastan smaksätts på riktigt.

Lägg sen i allt annat du vill ha i.

Krämig pastasallad

Du kanske vill ha en krämig pastasallad? Toppa med något krämigt! Finns massa härliga recept på krämigheter som passar till pastasallader. Men prova att låta en riktigt god smaksatt pasta vara grunden och ta krämigheten vid sidan av.
Ställ fram flera olika såser och röror om du har gäster – då kan alla ta sin favorit. Perfekt på en buffé!

Två kryddblandningar som passar perfekt till dina sallader – bara blanda med olja och vinäger:

Här hittar du massa olika pastasallader – bara att inspireras! (men skölj inte och kom ihåg att smaksätta själva pastan 🙂