Tacokrydda – alltid hemma
Taco-tisdag eller taco-torsdag, eller kanske spontan-taco på lite rester! Mums? Men så har du inte den där påsen med tacokryddmix hemma…då blir det ju inget?
Jo, kanske ändå! För chansen finns att du faktiskt redan har de kryddor som ingår. Här är ett snabbt, enkelt kryddmixtips med kryddor som ger den rätta taco-smaken.
Taco kryddmix recept
1 del svartpeppar, nymald
2 delar oregano
3 delar vitlökspulver
3 delar lökpulver
4 delar spiskummin, helst nymald
2 delar paprika, stark
4 delar paprika, söt
Justera hettan med chiliflakes:
4 delar flakes = starkt
inga flakes = mild
En del salt bör in nånstans också. Här i kryddmixen eller i proteinet. (Kolla salt-tips en bit ner.)
Blanda ihop allt i en burk = Klart!
Fräscht, nymalt, inga konstigheter. Och ett väldigt bra sätt att få lite rotation på kryddorna därhemma, istället för att gå och köpa färdiga påsar med samma grejer man redan har.
Tips för autentisk taco-smak:
En krydda du eventuellt vill köpa till är en mexikansk chili – för att få den rätta smakprofilen. Till exempel ANCHO (sötfruktig) eller GUAJILLO (sötsyrlig)
Ta i alla fall inte enbart Cayenne till det här. Den smakar inte mycket, ger mest bara hetta.
Krydd-tweaka ditt tacorecept
En pyttenypa malda kryddnejlikor passar bra med de här smakerna. Lägg till en rökt paprika-krydda för lite mer vuxensmak. Gör två olika batcher när du ändå är igång.
Om salt i tacokrydda
Prova att utesluta saltet i din blandning. Om du gör mycket kryddmix – kanske för att använda i annan matlagning – då vill du kunna använda nån annan typ av sälta sen.
Det fina med att göra egen tacokrydda
– du har alltid taco-smak hemma!
– du kan justera den som du vill – kanske lite hetare? lite sötare? full kontroll??
– du kan ha den här kryddmixen som bas i massa andra maträtter, kanske tacofiera vanliga köttfärssåsen nån dag
– du kan lägga till ingefära, gurkmeja, kanel och/eller korianderfrön plus lite extra chili – då får du en Indisk tweak på kryddmixen????
Och saker vi INTE saknar från köpe-påsarna
Klumpförebyggande medlet, potatisstärkelsen, potatisfibrerna, jästextraktet, druvsockret…
Ok, lite sötma kan man faktiskt sakna. Men då lägger du bara till det. Kanske behöver du inte lika mycket som i de färdiga påsarna och så kan du ju välja den typ av socker som du gillar.
Googlingstips
För riktigt autentiska taco-recept, kött eller vegetariskt, googla det här:
”taco carnitas” eller ”vegan taco carnitas”
