Alla inlägg

Viltkrydda – kryddor som lyfter viltköttet

När du lagar vilt vill du oftast lyfta fram smakerna i viltköttet. Enbär, timjan och rosmarin är viltkryddsklassiker som funkar varje gång – smakerna kompletterar viltets naturliga karaktär utan att ta över. De kan du alltid testa att lägga till när du bryner eller marinerar viltkött. Men ta lite, de är väldigt smakrika, speciellt enbär. Två-tre stycken bär kan räcka.

🐗🦌 🐗🦌 🐗🦌 🐗🦌

Andra vanliga kryddor i viltkrydda

Svartpeppar (såklart) men även kryddpeppar och lagerblad kan du ha med för att ge lite kryddigt djup till köttet.

Andra inte så vanliga kryddor i viltkrydda

Lite, lite stjärnanis eller kanel ge en oväntad men fin smak. Men samma här, börja med lite och smaka av.
Smaka av: Gör du en marinad smakar du av den. Väljer du att ösa kryddor med smör mot slutet så smakar du av skyn.

Andra smaker till vilt (som kanske inte precis är kryddor)

Svamp, rönnbär, citronzest, lingon, vitlök – allt sånt är gott ihop med tillbehör som såser och grönsaker.

Kryddblandningar som viltkrydda

Färdiga viltkryddsblandningar är enkla att använda och innehåller ofta en mix av de klassiska kryddorna – enbär, rosmarin, timjan och svartpeppar. Smidigt med färdig kryddmix oavsett om det är gryta eller stek. Är de dessutom välbalanserade så blir det enklare att lyckas med viltköttet. Två klassiker är kryddblandningarna Nordiskt Vilt och Viltkocken.

Mer vilt eller lite tamare?

Ibland vill du verkligen låta viltsmaken ta plats, speciellt när köttet är av riktigt bra kvalitet. Andra gånger kanske gästerna inte är lika vana vid vilt, eller så vill du själv ha lite variation – då finns det färdiga kryddblandningar som fixar just det. Kolla till exempel in Canadian Trapper’s Blend eller American Game.