Kryddor – mise en place
Gör som kockarna och plocka fram och placera ut kryddorna först. ”Mise en place” [mi zɑ̃ ˈplas] som det kallas eftersom alla kockar pratar franska i köket (?) Plocka fram …
Vikten av och på salt
Flingsalt och strösalt har helt olika densitet. Ett kryddmått strösalt är mycket mer salt än ett kryddmått stor-flakigt havssalt t ex. Vikt är egentligen ett bättre sätt att ange mängd. …
En supergod klassisk kryddblandning som du gör bäst själv – Five Spice
Fem Kryddor heter blandningen, kallas också Five Spice Powder. Och på bilden är de kinesiska tecknen för den, och hur det uttalas. (tror vi i alla fall och vi har …
Varför blev det så starkt???
Ja, här står några snubbar och funderar på varför deras gryta blev så sjukt stark, trots att de följde receptet till punkt och pricka. Följande kan ha hänt:– i receptet …
Bouquet garni – klassisk fransk örtbukett för soppor och grytor
Bouquet garni (som är franska) kan översättas till dekorationsbukett, eller kanske garneringsbukett (om det ordet nu finns…) Det är hursomhelst ett litet knippe örter som får koka med i grytor och …
Nigellafrön. Vad är det?
Nigellafrön är pyttesmå, mattsvarta kryddfrön som knappt doftar något och smaken är väldigt blygsam. Så varför ska man bry sig om dem? Jo, för att magin händer när du värmer …
Sichuanpeppar – gott & roligt eller knastrig sand?
Har du provat sichuan-peppar? Alla säger ju att det är så gott. Men så provade du och tyckte mest att det var som…knastrig sand… Lätt hänt. Men det behöver inte vara …
Några bra skäl till att ha dina kryddburkar framme i köket
1. Nummer ett (och det härligaste): Inspiration! Ser du dina kryddor blir du inspirerad att experimentera och prova nya kryddkombinationer. Ställ dig framför kryddburkarna innan du börjar laga mat och …