Kryddor – mise en place
Gör som kockarna och plocka fram och placera ut kryddorna först. ”Mise en place” [mi zɑ̃ ˈplas] som det kallas eftersom alla kockar pratar franska i köket (?) Plocka fram …
Kniven är kockens bästa vän. Eller…
Många kockar talar varmt om sina knivar, om bladstålet och hur de har rätt tyngd och rätt balans. Och det är både roligare och säkrare att laga mat med en …
Tre-skeds-testet – när du inte vet vad som saknas
Här är ett tips som är så bra att det förmodligen kommer att förändra sättet du lagar mat på. Ibland vet du att något saknas i grytan, men du kan inte …